日前，《2015年全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)情況調(diào)研報(bào)告》在江蘇連云港權(quán)威發(fā)布。報(bào)告顯示，2015年全國(guó)食用菌工廠化企業(yè)數(shù)量為626家，較2014年減少103家，同比減少14%；全國(guó)食用菌工廠化產(chǎn)品日產(chǎn)量、年產(chǎn)量分別為5656.27噸和183.94萬(wàn)噸，相比2014年分別遞減7.79%和5.67%。工廠數(shù)量與食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量的下降固然與瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)有關(guān)，但追根溯源還得歸咎于食用菌工廠欲速則不達(dá)的發(fā)展模式。

從作坊式生產(chǎn)轉(zhuǎn)向智能化生產(chǎn)，工廠化推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)，是未來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)所在。遺憾的是，食用菌產(chǎn)業(yè)面臨諸多發(fā)展桎梏，其解決速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上食用菌工廠的擴(kuò)張速度。食用菌工廠化發(fā)展前行道路尚有諸多絆腳石，更何況一味追求速度而跑步前行了。

長(zhǎng)期以來(lái)，林農(nóng)一直有種植食用菌的傳統(tǒng)，林下食用菌種植更是林下經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是新形勢(shì)下林業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)已成為不少國(guó)有林場(chǎng)和森工林業(yè)局致富職工的重要舉措。然而，職工憑借自身力量發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)終究是小打小鬧，想要產(chǎn)業(yè)漸成氣候蓬勃發(fā)展，必須讓職工“抱團(tuán)”，形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，建立食用菌工廠就不失為一個(gè)明智之選。

工廠建好了，食用菌產(chǎn)業(yè)繁榮了？事實(shí)絕非如此。工廠化生產(chǎn)將食用菌產(chǎn)業(yè)推向了一個(gè)全新的發(fā)展高度，但其先決條件是要擁有先進(jìn)的技術(shù)支持、有專業(yè)的人才隊(duì)伍、有雄厚的資金支撐。然而縱觀全國(guó)形形色色的食用菌工廠，且不說(shuō)有多少工廠能拿到滿分，在及格線徘徊的工廠就不在少數(shù)。試問(wèn)，食用菌工廠如此現(xiàn)狀又怎會(huì)拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展呢？

在《2015年全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)情況調(diào)研報(bào)告》中，筆者找到了食用菌工廠化發(fā)展的癥結(jié)所在。《報(bào)告》指出，專業(yè)人才短缺、融資難、生產(chǎn)成本高是制約食用菌工廠化發(fā)展的三大主因。林農(nóng)和林業(yè)職工在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)時(shí)，往往忽略了這些制約因素的影響，單純追求產(chǎn)量、反季節(jié)出菇等經(jīng)濟(jì)利益，而沒(méi)有用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光審視產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題所在。

食用菌產(chǎn)業(yè)是林業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，也是拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、林農(nóng)增收的富民產(chǎn)業(yè)。筆者認(rèn)為，與其盲目建廠以求短期利益，不如掂量好自己加入食用菌工廠化的“入場(chǎng)券”，打有準(zhǔn)備之仗。俗話說(shuō)，工欲善其事,必先利其器，建立食用菌工廠同樣如此。工廠建立之初，要依靠資金投入引入先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)和人才，依托先進(jìn)的管理模式，從廢料利用、市場(chǎng)流通、品牌宣傳、質(zhì)量控制等多方面著手準(zhǔn)備，以此夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。那么，當(dāng)食用菌工廠再度擴(kuò)張時(shí)，也就事倍功半，不會(huì)欲速則不達(dá)了。

來(lái)源|中國(guó)綠色時(shí)報(bào) 盧慧穎 于峰