1. 銷(xiāo)售渠道。工廠化產(chǎn)品目前的銷(xiāo)售渠道，一是直銷(xiāo)店模式，二是代理銷(xiāo)售。工廠化企業(yè)建立自己的直銷(xiāo)店，優(yōu)勢(shì)是貨源直供，價(jià)格透明可控，缺點(diǎn)是管理跨度的拓寬會(huì)帶來(lái)人力、物力、財(cái)力的投入。代理銷(xiāo)售模式，是大多數(shù)工廠化生產(chǎn)企業(yè)普遍采用的。這種模式對(duì)工廠化生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講是個(gè)省心省力的事，但缺點(diǎn)是定價(jià)權(quán)不能完全掌控在自己手中。呼吁行業(yè)建立食用菌工廠化產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)配送體系，例如韓國(guó)所有的金針菇進(jìn)出口都有韓國(guó)金針菇產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)來(lái)進(jìn)行，這對(duì)避免惡性競(jìng)爭(zhēng)和培育市場(chǎng)有很大好處。

2. 銷(xiāo)售價(jià)格。食用菌以其具有營(yíng)養(yǎng)保健作用而倍受消費(fèi)者的青睞，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)和人民生活水平的逐漸提高，消費(fèi)者對(duì)菌類的關(guān)注程度也是日趨加強(qiáng)，食用菌的消費(fèi)種類和消費(fèi)量在逐年增加。隨著對(duì)菇類鮮品消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，促使食用菌工廠化產(chǎn)品市場(chǎng)需求空間逐年增大，據(jù)調(diào)查，80%以上大型酒樓、飯店常年以使用工廠化食用菌產(chǎn)品為主，認(rèn)為質(zhì)量有保證。縱觀2010年1-12月（上旬）國(guó)內(nèi)工廠化菇的價(jià)格，基本處于平穩(wěn)上漲行情，在7-10月產(chǎn)品價(jià)格普遍漲幅較大，主要得益于產(chǎn)品市場(chǎng)本身的需求。

分階段看，1-4月份順季產(chǎn)品逐漸充斥市場(chǎng)，價(jià)格走勢(shì)由高位趨向平穩(wěn)；5月份以后，隨著順季產(chǎn)品的逐步退場(chǎng)，市場(chǎng)需求缺口加大，工廠化生產(chǎn)產(chǎn)品的價(jià)格逐步走高；8-10月份，在季節(jié)性供給緊張及節(jié)日需求的刺激下，市場(chǎng)價(jià)格維持在較高水平；進(jìn)入冬季，經(jīng)歷過(guò)新一輪順季產(chǎn)品陸續(xù)上市之后，順季產(chǎn)品的產(chǎn)量將成為決定市場(chǎng)走勢(shì)的重要因素。

從價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，食用菌工廠化產(chǎn)品作為中高端消費(fèi)品，其銷(xiāo)售受節(jié)日采購(gòu)影響較大，每年的“五一”、“十一”、中秋節(jié)以及春節(jié)都會(huì)出現(xiàn)一波備貨高峰，其他時(shí)間段則主要受順季產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)影響。

3. 工廠化食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口情況。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，1-10月份我國(guó)食用菌進(jìn)口總量達(dá)到16項(xiàng)共計(jì)1300多萬(wàn)美元，出口總量達(dá)24項(xiàng)共計(jì)19.7億美元，主要品種有蘑菇、白靈菇、金針菇等，主要為罐頭產(chǎn)品，其中工廠化產(chǎn)品占有一定比例。本次調(diào)查中涉及工廠化產(chǎn)品出口的企業(yè)有20多家。隨著國(guó)際市場(chǎng)的拓展，工廠化產(chǎn)品的出口潛力將會(huì)增大，一些大型工廠化生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，積極拓展市場(chǎng)空間。