據財聯社報道，作為一家將菌絲體（真菌的結構纖維）轉變為消費者健康肉類替代品的公司，美國Meati Foods正在積極準備推出菌絲體肉類代替產品，預計于今年夏季與消費者見面。

“大約2盎司的菌類素牛肉干可提供50%的蛋白質、50%的纖維以及人體每日所需鋅量的一半。就營養而言，是值得期待的。”公司聯合創始人泰勒先生表示，菌類素牛肉干作為未來理想的肉類替代品，其成本將與傳統的牛肉和雞肉相比具有競爭力，此款產品的推出將是公司在功能性真菌食品作為傳統肉類替代品商業化漫長道路上所邁進的又一大步。

根據發表在《美國心臟病學會雜志》上的一項研究表明，減少食用紅肉和加工肉類可降低罹患心臟病和中風風險。

研究人員對74578名參與者的飲食記錄進行了綜述，這些記錄基于對炎癥性食物的攝入，并與那些心臟病相關的生物標志物進行了比較。結果發現，那些飲食中含有最能促進炎癥的食物（如紅肉和加工肉類）的人，與那些食用更多抗炎食物（如綠葉蔬菜、黃色蔬菜和全谷類等食品）的人相比，患心血管疾病的風險增加了38%，患中風的風險增加了28%。該研究結果為評估心臟病風險提供了一種臨床相關方法。

來源：食用菌商務網