據悉，白蟻已經培育和食用雞樅菌3000萬年了。這種不可思議的蘑菇比雞肉、大豆和玉米含有更多的蛋白質，但目前還沒有人可以馴化種植野生雞樅菌。通過模仿白蟻生存環境，哥本哈根大學的科學家們對野生雞樅菌的生存條件展開一系列研究。

科學家們發現，早在3000萬年前，白蟻就已經是“高級菌類種植者”了，作為自然界非常獨特的物種，它們培育雞樅菌，并將其優化，就是為了充當成營養豐富的食物。哥本哈根大學生物系的Michael Poulsen教授說：“我們專門為白蟻設計了一個溫度濕度等條件都符合其生存環境的實驗屋，白蟻將其糞便灑實驗屋在真菌上，之后真菌開始生長，長成成熟的雞樅菌，最終被白蟻吃掉。”

實驗屋中白蟻巢穴內的菌絲體

目前該項目研究只能種植小范圍的菌絲體，不能長成雞樅菌實體。接下來，研究人員將調查需要什么因素來促進雞樅菌的生長，以及白蟻群落中存在的相同條件，比如重現溫度、濕度、二氧化碳、植物生物量組成等。

Poulsen教授表示，野生雞樅菌的馴化如果能成功，這對食用菌產業的發展是突破性的，其具有很高的市場價值，如果能夠大規模生產，將由產業發展帶動經濟發展，我們期待那一刻的到來。

（來源：中國食用菌商務網）