松露與魚子醬、鵝肝并稱為世界三大美食之一。與松茸一樣，人工栽培一直被認為是困難的。日本經銷的松露大部分是從歐洲和中國等國家進口的，而且進口量每年都在增加。

12月4日，位于岐阜縣美濃市宗代郎的縣立森林研究所宣布，在日本首次成功人工培育國產黑松露。這是繼去年林業林產研究所成功人工培育出第一批國產白松露之后的又一成果，宣布日本首次在本土成功人工培育松露。

這項研究自2016年開始，已進入第七年取得成功。近年來，由于進口量的增加，對松露這種奢侈食品原料的需求有所增加，該公司的目標是在未來建立穩定的種植方法。

該研究是農林水產省委托項目的一部分，旨在人工培育優質國產黑松露。負責這項研究的是蘑菇研究人員Kazuto Mizutani（62歲）和Hisatoshi Kamitsuji（51歲）。

松露是共生在活樹根上的菌根真菌。利用這一特性，將櫟樹苗的根浸入國產黑松露、亞洲黑松露的真菌中，2016年在美濃市的森林中種植了總計56棵櫟樹苗。經過對全國各地植物自然棲息地的觀察，重點關注土壤的酸度，并對培養基進行創造性的改變，如添加石灰等，三年內就形成了菌根，今年又確認了大量的菌根。

10月17日，Kazuto Mizutani先生證實已經形成了兩塊3至4厘米的黑松露。當切成兩半時，橫截面具有松露典型的大理石花紋，并具有芳香的氣味。林業和林產研究所（茨城縣筑波市）分析了遺傳信息，確認黑松露是由七年前浸泡的真菌引起的。

Kazuto Mizutani先生表示，從現在開始，我想開發能夠在短時間內穩定栽培的黑松露技術，并以有一天實現批量生產為目標，讓更多人都能嘗到松露的味道。

來源：食用菌市場